孩子爱吃的奶酪棒营养吗？需要弄懂这几点

论题一：什么是原制奶酪、

再制奶酪和干酪制品？

干酪也就是原制奶酪，是用牛奶等直接发酵而成的，口感原汁原味，披萨、意大利面都会加原制奶酪，还能够配面包、饼干、葡萄酒。

再制奶酪（再制干酪）是在干酪的基础上进行再加工，添加其他辅料制成的。根据最新发布的《食物安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022），再制奶酪中干酪的运用份额应大于50%。

干酪运用份额在15%-50%之间的称为“干酪制品”或“奶酪制品”。换句话说，奶酪制品中的干酪含量相对少一些。

论题二：吃奶酪棒补钙吗？

《我国居民膳食攻略（2022）》主张儿童应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，意图就是为了添加钙、优质蛋白质和微量营养素的摄入。《我国食物成分表》（第6版，标准版第二册）显示，每100g干酪中钙含量为799mg，现在市场上儿童再制奶酪钙含量大约在148-725mg/100g之间，大家能够根据这个数据来操控奶酪的摄入量。

那是不是钙含量越高越好呢？一般来说，确实是钙含量高的好。但凡事都有个度，钙摄入太多会添加肾结石和心血管疾病危险。《我国居民膳食营养素参阅摄入量（2013版）》关于4-6岁、7-10岁儿童钙的举荐摄入量分别为800mg/天和1000mg/天，而4岁以上各年龄段人群钙的最高可耐受摄入量为2000mg/天，

为了投合顾客对钙的认知需求，部分奶酪棒中会被添加钙强化剂，比方碳酸钙等。根据国标GB14880要求，原制奶酪和再制奶酪中还能够额定添加250-1000mg/100g的钙。牛奶、奶酪中本身所含的钙是乳钙，吸收率高达62%-70%，比较于钙强化剂，更易于消化吸收，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍，是乳酸钙的1.75倍。并且食用乳钙不会导致气胀、浮肿、便秘，是现在婴儿补钙的较佳来历。

消费提示：应该注重奶酪棒中干酪的含量

现在奶酪棒产品中干酪添加量有的达到80%，有的不到20%，来历于干酪本身的钙才是亚新综合体育 实在应该寻求的。亚新综合体育 在选择奶酪棒的时分，需求留意配料表，看看钙来历除了干酪本身，是否也有碳酸钙等营养强化剂。

论题三：吃奶酪棒补充蛋白质吗？

奶酪富含丰厚的优质蛋白，蛋白质约占干酪重量的8%-33%，而牛奶中蛋白质含量约为3.3%。奶酪棒等产品中，一般来说，也是蛋白质含量高的好。

有部分出产者会在产品中添加浓缩牛奶蛋白、乳清粉或全脂奶粉等质料，一般来说，乳清蛋白更简单被儿童消化吸收，而参与的其他蛋白的实践消化率要低于奶酪本身所含的蛋白质。奶酪的发酵和成熟对本身酪蛋白有预分解作用，形成肽、氨基酸等小分子水溶性化合物，更简单被肠道吸收。

消费提示：配料表中蛋白质含量过高的话要注重是否有其他添加

1.应该注重奶酪棒中干酪的含量，来历于干酪本身的蛋白质才体现出奶酪的价值，否则直接喝牛奶或奶粉就能够了，究竟廉价啊。

2.不要过火迷信蛋白质含量，奶酪中的蛋白质含量本身现已比较高了，假设发现奶酪棒中蛋白质含量非常高，主张细看配料表，看看里边干酪的添加量是多少，有没有运用浓缩牛奶蛋白或全脂奶粉等富含蛋白质的质料。

论题四：奶酪出产中食盐用得比较多，钠含量越低越好吗？

奶酪出产中加盐量因品种而定。大部分奶酪的盐含量为0.5%-3%，而蓝纹奶酪或白霉奶酪可达3%以上。能够说，大部分奶酪的含盐量都比较高，部分含盐量低的奶酪，通常是发酵时间非常短或保存期短的新鲜奶酪，比方马苏里拉奶酪、乳清奶酪、布拉塔奶酪等。

现在，市场上儿童再制奶酪的钠含量大约在190-1400mg/100g之间（1g钠相当于2.5g盐），而奶酪棒的钠含量大概在200-600mg/100g。

关于顾客来说，是否要一味寻求低钠呢？

食盐是制造奶酪的重要质料，它有六方面作用：榜首，下降水分，促进乳清充沛排除；第二，调度酸度，0.5%以上的盐含量可克制乳酸菌活性，然后克制奶酪酸度的上升；第三，改进组织情况和外观，使奶酪变得更加润滑；第四，改进产品风味，食盐的参与量与成熟奶酪的香味之间坚持平衡时风味最好；第五，操控奶酪孔眼形成程度；第六，克制微生物生长繁衍，起到防腐作用。

因此，盐在奶酪的整个出产过程中起到关键作用，是其他添加剂难以替代的。用一句话描述：“没有盐，就没有奶酪。”而作为人体中重要的无机元素，钠能调度机体水分，坚持酸碱平衡，还能够坚持神经和肌肉兴奋性。

消费提示：过火寻求低钠或许会影响产品中的奶酪用量

1.奶酪的制造需求加盐，奶酪棒中含有适量盐是正常的，过火寻求低钠奶酪棒，或许导致制品中奶酪用量减少。现在网上盛行的钙钠比的概念，并不能反映奶酪中钙和钠的绝对含量。应该用配料表结合营养成分表，去协助选择，由于钙是能够人工强化的，氯化钠也是能够用氯化钾替代的。

2.奶酪作为含盐量较高的食物，在西餐中常作为佐餐、配料，有点儿类似中餐中常用的豆瓣酱、腐乳等调味品。企业针对我国人口味特色开发出了奶酪棒这一零食形状的产品，但它究竟不是主食，在享用奶酪棒甘旨的一同，也应操控食用量。

总结来说，奶酪是牛奶的精华，全世界有几千种奶酪，每种奶酪独特的风味是其精华，选择时，只需符合国家标准的产品都能够选择，喜爱的口味都能够选择。购买时多看看配料表和营养标签，并注重“干酪添加量”这一目标。当然，由于不同品种干酪的蛋白质、脂肪、钙和钠含量不同，也会导致相同干酪添加量的奶酪棒存在营养成分的差异。

最终亚新综合体育 要记住：全面的营养均衡不是单一食物（包括奶酪）能够处理的，还应该放到饮食分配中去整体考虑，根据个别情况来选择。